В техникуме «Кулинар» обсудили деятельность и перспективы кластера «Туризм и сфера услуг»

14 октября 2025

Кластер федерального проекта «Профессионалитет» национального проекта «Молодёжь и дети» по направлению «Туризм и сфера услуг» был создан в Свердловской области в 2023 году на базе Техникума индустрии питания и услуг «Кулинар».

13 октября на площадке техникума состоялась встреча, посвящённая подведению итогов трёхлетней деятельности кластера и определению перспектив его развития на период с 2026 по 2028 год.

В мероприятии приняли участие руководители сетевых профессиональных образовательных организаций кластера, работодатели-партнёры проекта «Профессионалитет», специалист отдела реализации государственной политики в сфере профессионального образования и подготовки педагогических кадров Министерства образования Свердловской области Елена Кочнева, начальник отдела развития туристской индустрии Департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства Свердловской области Татьяна Ильина и главный специалист отдела развития туристской индустрии Наталия Шистерова.

Кластер «Туризм и сфера услуг» объединяет 21 организацию, реализующую программы среднего профессионального образования, и 22 организации реального сектора экономики.

Свыше 2,5 тысячи студентов обучаются в кластере по 7 образовательным программам:

«Повар, кондитер»;
«Поварское и кондитерское дело»;
«Туризм и гостеприимство»;
«Технология продуктов питания из животного происхождения»;
«Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов»;
«Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья».

Также в рамках деятельности кластера реализуются программы повышения квалификации:

«Интенсификация образовательной деятельности при проведении практической подготовки обучающихся на предприятии»;
«Инновационные технологии в производстве кулинарной продукции в рамках новой образовательной технологии "Профессионалитет"»;
«Профессиональная автоматизированная система управления для ресторанного бизнеса iikoOffiсe».

Кроме того, в образовательных организациях кластера можно пройти программы переподготовки:

«Мастер производственного обучения. Реализация программ СПО с применением новой образовательной технологии "Профессионалитет"»;
«Преподавание по образовательным программам среднего профессионального образования в условиях реализации федерального проекта "Профессионалитет"»;
«Преподаватель СПО. Мастер производственного обучения».

Обучение организовано в оснащённых передовым оборудованием мастерских:

«Мучные кулинарные изделия»;
«Ресторанный сервис»;
«Товароведение, организация хранения и закупка сырья»;
«Микробиология, санитария и гигиена»;
«Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции»;
«Информационные технологии в профессиональной деятельности»;
«Автоматизация технологических процессов предприятий питания»;
«Иностранный язык в профессиональной среде»;
«Охрана труда»;
«Ресепшен».

Также на базе Техникума «Кулинар» функционирует учебно-производственный комплекс по направлению «Обслуживание мероприятий».

Предприятия-работодатели активно участвуют в деятельности кластера:

18 организаций принимают участие в разработке образовательных программ;
работники 4 партнёров кластера участвуют в реализации программ в качестве мастеров производственного обучения и преподавателей;
15 предприятий заключили 35 договоров о целевом обучении;
4 компании оказали финансовую поддержку;
все организации предоставляют базе практики.

12 студентов кластера являются участниками и призёрами Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы», 18 — Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс».

Перспективы развития кластера связаны с:

внедрением практик инклюзивного туризма;
развитием направления промышленного туризма;
разработкой программ цифровых модулей;
расширением спектра образовательных программ среднего профессионального образования;
включением в содержание образовательных модулей информации о приготовлении национальных блюд для развития международного туризма.

Благодарим участников встречи за активное обсуждение итогов реализации программы деятельности кластера и инициативные предложения по его развитию.

Напомним, что 18 октября колледжи и техникумы откроют свои двери для обучающихся 8 – 11 классов, их родителей и школьных педагогов в рамках Единого дня открытых дверей «Профессионалитета».

Узнать подробную информацию о проведении Дня открытых дверей можно на портале «Моё образование. Свердловская область» в разделе «Дни открытых дверей».